食材
圆茄子2个鸡蛋5个粉丝适量葱，姜适量植物油适量食盐适量花椒粉适量面粉适量
方法
1先把饺子馅的配料准备好：茄子、鸡蛋、粉丝、葱、姜、花椒粉、食盐，植物油
2茄子切成丁，加食盐腌一会，出水后把水挤干，一定要多挤几次。
3挤干的茄子，放油炒熟，可以多放点油
4鸡蛋摊成饼后，捣碎
5红薯粉丝用热水泡发，切碎，葱姜切末加食盐和花椒粉拌匀即可，如果可以买到新鲜的花椒叶，味道会更好。
6包完饺子，开水下锅，因为馅料都是熟的，所以熟的很快，饺子全部浮上水面就可以吃了。
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方法
1先把饺子馅的配料准备好：茄子、鸡蛋、粉丝、葱、姜、花椒粉、食盐，植物油
2茄子切成丁，加食盐腌一会，出水后把水挤干，一定要多挤几次。
3挤干的茄子，放油炒熟，可以多放点油
4鸡蛋摊成饼后，捣碎
5红薯粉丝用热水泡发，切碎，葱姜切末加食盐和花椒粉拌匀即可，如果可以买到新鲜的花椒叶，味道会更好。
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